La Cocina de los Valientes

Albert Adrià, hoy, ahora, aquí Albert Adrià explica las equivocaciones con la misma franqueza con la que cuenta los éxitos. Ni amplifica los triunfos ni hermosea los errores. Habla con esa espontaneidad que a veces arrastra disgustos.  Tiene otra característica que descoloca a quien no lo conoce. Cuando se expresa, lo hace con convicción, si bien lo que dice es válido y sincero en el instante: hoy, ahora, aquí. Pero el pensamiento evoluciona a medida que se suceden los acontecimientos... Cuando hace un año volvió a abrir Enigma, decidió un formato doble: mediodía, restaurante convencional (si a este lugar se le puede aplicar el adjetivo) y tarde-noche, cócteles, 'dj' y 'burgers' y otros alimentos con una creatividad relajada. «No es que lo hiciera muy bien en ese regreso porque es un modelo que requiere de mucho esfuerzo, de mucho coste. Permitía ganar dinero pero no lo suficiente», dice. Lo que se escribió hace un año –incluida la crónica de este diario– es caduco, aun...

Casa Masala Muntaner, 152. Barcelona Tf: 937.978.702 Precio medio (sin vino): 25 € Menús: 13,50 y 28 € Si quieres un buen curri, entra en este bar La frase que soporta Casa Masala –casa: atención a eso– se comprende enseguida: «El curri bar de tota la vida», dicen. Lo podríamos tomar con humor (también), pero la idea es que el cliente entre con la misma naturalidad con la que, en otros establecimientos, pide una caña y un jugoso (si tiene suerte) triángulo de tortilla. Este es un restaurante con bicefalia catalanoindia: Kuldeep Singh, chef ejecutivo, y Jordi Aros, director de operaciones, títulos que intimidan, aunque no son dados a la grandilocuencia. Casa, repito: los mediodías, un menú de 13,50 €. Después de largo tiempo sin ver a la familia, Kuldeep Singh ha marchado de viaje. A la capitanía del horno 'tandoor' está Gurmeet Singh, jefe de cocina. La relación de Jordi con Kuldeep y Gurmeet es antigua: fue el jefe de ambos cuando el de Tarragona estaba al frente de una cadena...