Restaurante Glass Mar // Madrid

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Glass Mar: Ángel León en Madrid después de dejar Barcelona.
Local incómodo, platos para quedarse a vivir.

Requetebién: la sardina ahumada con berenjena, las croquetas de choco, la piel de morena, la pasta filo con 'matrimonio' y alboronía, el arroz de plancton y los 'callos' de atún.
A la tortilla con gambas de cristal le sobra la salsa americana y los berberechos con plancton, ni fu ni fa.
Superior: los embutidos. Sobrasada de atún, butifarra y chorizo de lubina y lomo de tomada.
'Tratrá': la ventresca a la sal entomatada.



















Lo que bebimos





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