Mi cuchillo: Paco Morales

El origen de la serie es esta imagen. Vi el cuchillo en la oficina de Paco Morales --abierta a su cocina en el Hotel Ferrero-- y le pedí el retrato al fotógrafo  Miguel Lorenzo. La mirada irónica del cocinero, bajo el filo amenazador, resumía su situación actual, la de cocinar bajo peligro. Publiqué el reportaje coincidiendo con el cierre de El Bulli. Fue casualidad. Algunos esclarecidos dijeron que, de esa manera, entraba en la lotería de los sucesores de Ferran Adrià. Qué grandes analistas. El camino de Paco aún es largo.

El cuchillo es un regalo que le hizo el señor Ishida, el maestro zen del Mibu.

Paco no es zen, sino que va a cien.