Lengua de chef: Paco Pérez

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Lengua viajera de Llançà a Barcelona, ida y vuelta. Y a partir de diciembre, Berlín. Espíritu trolley.

 Paco Black Pérez: mañana recomendaremos el club de estética jazzera que ha abierto dentro de la burgeguay La Royale.




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Restaurant Mercat Negre // Sabadell / Juliol i novembre del 2023

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Juliol Mercat Negre, nou a Sabadell. El millor: la decoració/posada en escena, el tomàquet mongrí, el 'steak tartar' amb les patates fregides, els cigronets/bacallà/allioli, els rigatoni amb ragú de cua de vacú, les mandonguilles amb sípia, Lo Morenillo 2021. El pitjor: la impossible idea d'un 'clandestí' amb absoluta visibilitat, el concepte incompatible de 'cuina catalana' amb el salmó fumat o la 'mozzarella', la desproporció tomàquet/seitó, que no s'indiqui que els cigronets/bacallà/allioli és un plat de Cal Carter. Novembre Segona visita a Mercat Negre, a Sabadell. Bon servei, taules petites, carta molt curta de vins: triem el brisat La Transición 2021. Bons el guisat de peus de porc amb trompetes (i no rossinyols, com han cantat), la cansalada amb rovellons de botons i ou ferrat i el tartar. Decepció amb l'arròs amb maigret i mongetes: necessitat de més cocció i gust indefinit.
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Esta es LA tortilla // Mantequerías Pirenaicas

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Desnudos y exhibicionistas: unas palabras sobre el 'food porn'

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