Mi cuchillo

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Un Global. Peligroso.
Manejar con cuidado como la maquinaria pesada. Pensar y cocinar: actividades simultáneas que algunos son incapaces de llevar a cabo.
Un chef, un cuchillo.
Instrumento personal, intrasferible. Los cocineros japoneses dejan el arma en reposo una noche tras afilarla para evitar que las partículas de acero ensucien la comida.
El cuchillo como la extensión de la mano. Ver el manejo a gran velocidad en manos profesionales es como asistir a un espectáculo de cartomagia. 

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