Nacho en casa // Casa Marcial










La alta cocina –referida a una coquinaria excepcional y no obligatoriamente fastuosa– sucede en una megápolis con 15 millones de habitantes y en una aldea de Asturias con 70 personas, como es el caso de La Salgar, donde Nacho Manzano y su familia –y con vivas para su hermana Esther– defienden Casa Marcial desde hace más de 20 años. 

Lograr sobrevivir fuera de una gran urbe merece un solo de trompeta: hacerlo de forma ejemplar, con personalidad y poderío, es para que toque la orquesta al completo.

Todo eso lo cuenta con amor y conocimiento el periodista Benjamín Lana, y lo fotografía Lobo Altuna.

Iconos como la croqueta fluida o el arroz con pitu de caleya conviven con la menestra con 30 ingredientes y la nécora que se come entera.

Casa Marcial es Nacho en casa, y cocinando.


Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano (Planeta  Gastro). 38 €





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