Restaurante Les Cols // Olot / Octubre del 2023

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Retorno a Les Cols y al momento dorado que viven los Puigvert Puigdevall, con Fina y Manel en armonía y convivencia con Marina, Clara y Carlota.


Sobre el vientre de oro que diseñó RCR se ha escrito mucho, así que pasemos a la esencia, a la sublimación de las hortalizas, a la tartaleta de zanahoria, a la mantequilla vegetal helada, a la lechuga con holandesa y caracoles; a los postres, donde lo verde, y lo rojo y lo naranja, se exalta: pimiento rojo/guindilla, flor de 'mel i mató'...


Un restaurante que permite la visión del picoteo de las gallinas al otro lado del cristal es un espacio insertado en la naturaleza cultivada.





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