Restaurante Hidalgo 56 // San Sebastián



















Qué tío Juan Mari Humada: Hidalgo 56 es una mesa sobresaliente en #Donostia. Comparte honores con su mujer, Nubia Regalado.

Tuvo una estrella en «un bar» y en un bar sigue, ¡pero qué bar!

Mini cocina («cocina empotrada», la llama, de tan pequeña) para un gran cocinero.

Cocochas a-humadas, boquerón de cine, 'ceps' con huevo para salsear, calamar recién pescado, 'kokotxas' a la llama, 'txangurro' a la donostiarra, tartita de idiazábal ahumada al momento...
Y una carta de vinos a la que prestar atención.
¿Lujo? En el plato.





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